Думаю, наиболее важный, хотя уже и давно появившийся кулинарный тренд – использование сезонных продуктов. На мой взгляд, это одно из правильных направлений, как и тренды, связанные с уменьшением вреда от пищи и повышением осведомлённости о пользе тех или иных продуктов, о том, как включать их в рацион, чтобы не было скучно, а было вкусно и разнообразно. Сейчас появляется много продуктов, об использовании которых мы даже не задумывались: разнообразные масла, заменители лактозы и сахара. Это не значит, что всем нужно срочно на них перейти. Но если в основе питания продукты, которые тебе приносят больше пользы, чем вреда, то и съеденный иногда кусок шоколадного торта вряд ли сможет навредить.
Еда – это тема, которая может интересовать человека в любом возрасте, и в пятнадцать, и в двадцать пять. Во всяком случае, так происходит со мной – сегодня мне по-прежнему интересно открывать для себя что-то новое. Я всё время нахожусь в поиске каких-то интересных рецептов и продуктов. Мне этим заниматься не скучно, и я думаю, что ко мне на лекции и на страницы в соцсетях заходят похожего склада люди. Конечно, в большинстве своём это женщины, но встречаются и мужчины, которым интересно убеждаться в том, что жизнь – штука вкусная. Это люди, которые получают максимальное удовольствие от вкуса к жизни.
Согласны ли вы с теми, кто считает, что питаться правильной, вкусной и здоровой пищей дорого, да и некогда?
Нет, не согласна. И у нас в стране, даже при невысоком уровне доходов можно питаться правильно! Основа здорового питания – это крупы и овощи. И люди, стеснённые в средствах, часто это и едят, тем самым сохран яя своё здоровье. Каждый, кто не хочет готовить, конечно, может заменить нормальную еду пачкой чипсов, но это уже зависит не от того, что в кошельке, а от того, что в голове. Всё в руках самого человека, особенно сейчас, когда доступно столько полезной информации.
У вас появился онлайн-марафон «Ем, бегу, живу». Чему женщины научатся за пятнадцать дней, и насколько универсальны ваши рекомендации?
Мы говорим о том, что всё, что не работает, умирает. Если тело человека не находится в движении, то его очень быстро покидают силы, энергия, начинает болеть тут и там. Всё должно работать – мозги, суставы, мышцы. Конечно, бегать могут не все, как и йогой могут заниматься не все. Надо найти для себя наиболее подходящий вид физической нагрузки и находить для неё время каждый день. Хотя бы 20–30 минут в день – это уже зачёт. Кстати, то, что мы обсуждаем на марафоне, полезно и мужчинам. Более того, я рекомендую подключать партнёра к своим начинаниям. «Вместе весело шагать по просторам…» – это всегда работает.
Какие полезные привычки необходимы, чтобы жить в гармонии с собой и со своим телом?
Начинайте утро со стакана тёплой воды, пейте достаточное количество воды и в течение дня. И помните о том, что тело должно находиться в постоянном движении. Приевшаяся формула «в здоровом теле здоровый дух» абсолютно справедлива. Есть определённая зависимость, и она не просто эмоциональная, а химическая: если мы занимаемся физическими упражнениями, то наши гормоны ведут себя одним образом, а если лежим на диване и едим чипсы, то гормоны ведут себя другим образом. И настроение у нас соответствующее. Ну и ещё один важный момент: не запрещать себе всё подряд, позвольте себе сделать выбор. Не думайте, что какая-то злая тётенька (в данном случае я) запрещает вам есть картошку фри со сливочным мороженым, лишает удовольствий. Выбирайте этот путь осознанно. Чем больше вы любите себя, а не то ненасытное животное, которое живёт в каждом из нас, тем более правильный выбор сделаете.
«36 ЧАСОВ БЕЗ ЕДЫ – ЭТО НЕ СМЕРТЕЛЬНО»
Какими физическими нагрузками вы поддерживаете себя?
Больше всего скандинавской ходьбой. Начинаю возвращаться к бегу, решив свои проблемы со спиной. Иногда хожу на пилатес и плавание. Но самое главное – регулярность, чтобы это не было истерическими припадками: скоро лето или день рождения, и теперь я буду заниматься по два часа в день, сяду на жёсткую диету... Это бред. Спорт должен быть частью ежедневной рутины, как чистка зубов.
Какие правила питания сложились у вас за последние годы?
Самый главный принцип – есть можно всё, но понемножку. Мне очень повезло, у меня нет никакой аллергии, непереносимости лактозы, глютена или морепродуктов. Однако с возрастом мне, как и большинству людей, нужно быть более разборчивой в питании. Обычно я ем здоровую пищу, но если праздник или мы расслабляемся домашним кругом, то могу себе позволить абсолютно всё. По-прежнему ем хлеб с маслом, как ела всю свою сознательную жизнь, просто не каждый день.
Есть ли у вас зависимость от каких-то продуктов?
У меня вообще нет никакой пищевой зависимости. Есть зависимость от процесса приготовления еды и всего, что связано с последующим её употреблением. Мне хочется готовить, накрывать стол, потом сидеть за столом, общаясь с близкими и делясь с ними вкусовыми ощущениями. Мне хочется их удивлять, радовать, получать от них комплименты по поводу своих кулинарных свершений. Вот от всего этого я зависима. А шоколад, чай, кофе, шампанское – это просто элементы радостного существования на кухне.
Вы практикуете экадаши – кратковременное сухое голодание. Расскажите о нём, что оно вам даёт?
Я не всегда делаю его сухим, чаще всего это просто отсутствие еды, но есть вода и травяные чаи. Когда попробовала экадаши первые несколько раз, то действительно ощутила результат. Зависимость организма от лунных циклов мной прослеживается на сто процентов. Если в одиннадцатый день восходящей и нисходящей Луны не нагружать свой организм функцией переваривания, то он тебе отвечает благодарностью. Происходит не только детоксикация, выравниваются все процессы движения лимфы. Я это делаю без всякой религиозной подоплёки. Если у кого-то есть проблемы с восстановлением, в том числе энергетическим, то советую попробовать экадаши. Воздержание от еды в течение 36 часов – это абсолютно не смертельно. Мне всегда помогает мысль, что время с каждой минутой идёт вперёд и в конце концов наступит момент, когда ты опять откроешь рот и будешь есть. Я от таких моментов воздержания получаю удовольствие.
А каким образом Андрей Сергеевич поддерживает здоровье, активность и такую удивительную работоспособность?
Андрей Сергеевич помимо того, что режиссёр, сценарист, писатель, ещё и прекрасный учитель. Учитель в широком смысле. Поскольку он очень любопытен, его интересует жизнь, искусство, человек и человеческая сущность с разных точек зрения. В том числе с точки зрения здоровья. Он всегда уделял много внимания вопросам сохранения здоровья и энергии и сейчас продолжает поиски правильного образа жизни. Думаю, не закончит их никогда. Когда мы познакомились, он заложил в меня основы отношения к этим вещам. Без ложной скромности скажу, что в этом я его лучшая ученица. И теперь помогаю ему выстраивать разгрузочные дни. Экадаши мы практикуем вместе. Ну а что касается физической нагрузки, он лучше меня знает, что надо заниматься каждый день.
«У ЕВРОПЕЙСКИХ ЖЕНЩИН НЕТ КУЛЬТА ВЕЧНОЙ МОЛОДОСТИ»
Вы часто бываете на красных дорожках европейских кинопремий. Есть что-то, что отличает европейских актрис от наших?
Мне кажется, что женщины на Западе (не только актрисы) гораздо более гармонично принимают себя в разные периоды жизни. Конечно, и там кто-то усердствует с пластикой, но по большому счёту у них нет культа вечной молодости. Это, безусловно, не касается инстаграмных див или медийных персонажей. Но если говорить конкретно об актрисах, то при наличии таланта и внутреннего стержня роли у них будут в любом возрасте, причём роли разные, которые позволят открывать в себе что-то новое.
А в чём проявляется разница между русскими женщинами и итальянскими?
Москва – это не вся Россия, точно так же есть Милан и Рим, а есть маленький городок Кортона. И везде совершенно разный подход к своей внешности и стилю жизни. Чем больше город, тем больше местные женщины озабочены своим экстерьером. Ну а русские всегда очень требовательно относятся к своей внешности: не просто же так сложилось, что нигде в Европе вам не сделают такой хороший маникюр, как в России. Итальянки на это смотрят проще: они могут сделать маникюр раз в год и уж точно не станут расстраиваться из-за неровного покрытия. У нас присутствует какая-то ожесточённость в борьбе за красоту.
В ваших сюжетах с подругами вы не раз обсуждали, как выглядеть моложе и в то же время естественно. К чему в итоге пришли?
Мы всё ещё в процессе обсуждения. Если бы нашли какую-то панацею, то она существовала бы для всех. Мы по-прежнему ждём от врачей и учёных каких-то волшебных процедур и таблеток, чтобы обратить процессы вспять. Шучу, конечно! Спать, заниматься спортом и получать витамин D, питаться здоровой едой и время от времени позволять себе удовольствия – лучшего пока никто ничего не придумал.
На фото вы часто появляетесь с фужером шампанского или вина в руках. Расскажите о своём отношении к алкоголю.
Культура потребления алкоголя – очень важная часть европейской культуры. Последние 25 лет я часто путешествую по Европе, у меня много друзей итальянцев, французов, англичан, шведов, с которыми я с удовольствием разделяю трапезу и могу выпить бокал вина. Культура винопития – это такой же ритуал, как приготовление еды, ритуал, который позволяет насладиться общением с друзьями. Ну а что касается повода, мне он не нужен – я никогда не ставлю перед собой задачу что-то отметить, да так, чтобы потом пару дней восстанавливаться. Я очень люблю вкус вина, он даёт возможность прикоснуться к ещё одному прекрасному произведению рук человеческих. Я знаю, как делают вино, сколько в этом процессе труда и любви. И чем больше в эту работу вложено, тем лучше вино. Поэтому к вину я отношусь, как к особому продукту.
Если бы у вас был свободный день, только ваш, на что бы вы его потратили?
Всё зависит от периода, на который этот свободный день выпал. Если я до этого работала шесть недель как сумасшедшая, то, наверное, ни на что уже сил не будет, и я проваляюсь на диване с книжкой. Если последнее время делала что-то, не позволявшее мне видеться с друзьями, то можно и в пять утра встать к плите, чтобы собрать у себя дома гостей. Если не успевала посетить косметолога и массажиста, то, возможно, стоит заняться этим. Вариантов миллион!
5 ФАКТОВ О ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ
1 Играет в спектаклях Театра им. Моссовета и МХАТе им. Горького.
2 Замужем за режиссёром Андреем Кончаловским. В 2019 году, спустя 20 лет брака, они обвенчались. У пары двое детей.
3 Автор кулинарных бестселлеров и успешного проекта «Едим дома», ресторатор и организатор гастрономических туров в Европу.
4 Ведёт шоу «#сладкое солёное» и «Мне это нравится!» на своём YouTube-канале.
5 Весной запускает онлайн-кондитерскую «СладкоеСолёное».
5 СОВЕТОВ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ
1 Улыбайтесь. Даже механическая улыбка помогает мыслить и жить в позитиве.
2 Учите языки. Играйте в шахматы. Путешествуйте. Пока в человеке есть желания – человек молод.
3 Будьте любопытны. Любопытство, если оно направлено на развитие, познание мира, всегда приносит результаты.
4 Не бойтесь ошибаться. Энергия заблуждения – великая штука!
5 Нельзя останавливаться в своём движении. Необходимо постоянно заставлять себя совершать какое-то усилие – это может быть связано с чем угодно, просто не лежите на диване во всех смыслах этого понятия и состояния.
0
75.00
